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Inês Aires | Nutricionista

Inês Aires | Nutricionista

Sab | 20.10.18

Leite-creme light com manjericão e coco

 

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Inspirada por um crème brûlée de coco com manjericão que experimentei num restaurante, resolvi fazer uma adaptação do meu leite-creme light e juntar-lhe estes dois ingredientes que tanto me agradam. E ficou ótimo!

 

Ingredientes (para 5 taças):

  • 500ml de leite magro (ou de bebida vegetal)
  • 4 gemas de ovo M/L
  • 2 colheres de sopa de Maizena
  • 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó à base de Stevia
  • casca de 1 limão
  • 1 pau de canela
  • 3 pequenos ramos de manjericão fresco
  • 5 colheres de sobremesa de coco ralado

 

Preparação:

  • Separe as gemas de 4 ovos para dentro de uma taça (Guarde as claras no frigorífico ou congele-as. Poderá usá-las, por exemplo, para fazer esta sobremesa de puré de maçã merengado.)
  • Junte, pouco a pouco, a Maizena às gemas, mexendo suavemente com uma vara de arames.
  • Misture depois 3-4 colheres de sopa de Stevia, conforme goste da sobremesa mais ou menos doce.
  • Adicione, por fim, o leite, envolvendo bem.
  • Verta a mistura para um tacho, junte a casca de limão, o pau de canela e os raminhos de manjericão, e leve a aquecer em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do lume, remova a casca de limão, o pau de canela e as folhas de manjericão e divida o leite-creme por várias taças individuais ou, se preferir, coloque-o todo numa taça grande ou travessa. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico.
  • Para cobertura do leite-creme, deite o coco ralado numa frigideira anti-aderente e deixe-o tostar levemente, mexendo.
  • Na altura de servir, polvilhe o leite-creme com o coco tostado e, se desejar, decore com algumas folhas de manjericão.

 

Bom apetite!

 

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Sabia que?

A Stevia é uma planta nativa da América do Sul e Central, cujas folhas contêm componentes doces, chamados de glicosídeos de esteviol, com um poder adoçante 200-300 vezes superior ao do açúcar. É utilizada há séculos como adoçante natural.*

Os adoçantes à base de Stevia são uma alternativa saudável ao açúcar, com um valor energético significativamente inferior e sem os efeitos prejudiciais do açúcar, que está associado ao excesso de peso e obesidade, ao aumento de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2, bem como à incidência de cáries dentárias.

De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), o consumo moderado de Stevia é seguro, até uma dose diária de 4mg de glicosídeos de esteviol por kg de peso corporal** (o equivalente a 240mg/dia para uma pessoa de 60kg). Como os adoçantes têm apenas uma pequena concentração de glicosídeos de esteviol, o seu uso é considerado seguro. Por exemplo, esta receita tem aproximadamente 26mg de glicosídeos de esteviol por taça, 130mg no total, considerando a utilização de 4 colheres de sopa de adoçante.

 

Fontes:

*European Food Information Council (EUFIC)

**European Food Safety Authority (EFSA)