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Inês Aires | Nutricionista

Inês Aires | Nutricionista

Dom | 10.02.19

Pesto de coentros e noz

Pesto de coentros e noz 1 - Inês Aires.jpg

 

Este molho, típico de Itália, pode ser utilizado de diversas formas: em massas, em saladas, a acompanhar carnes grelhadas, como recheio de sanduíches, entre outras.

Originalmente feito com folhas de manjericão e pinhões, pode no entanto ter variações, sendo esta uma delas.

 

Ingredientes:

  • 1 molho de coentros frescos
  • 4 nozes
  • 50g de queijo parmesão ou grana padano
  • 1/3 de uma chávena de chá de azeite

 

Preparação:

  • Lave os coentros e seque-os muito bem, com auxílio de papel absorvente ou de um pano de cozinha.
  • Coloque os coentros, as nozes descascadas e o queijo num triturador/processador de cozinha e triture finamente.
  • Adicione o azeite e volte a triturar, mexendo se necessário, de forma a que a mistura fique homogénea.

 

E está pronto a servir!

 

Notas:

Não coloquei alho, mas está geralmente incluído nas receitas de pesto. Se desejar, adicione 1 dente de alho aos ingredientes.

Caso não utilize o molho todo, pode guardá-lo num frasco ou noutro recipiente fechado, no frigorífico, durante alguns dias.

 

Pesto de coenros e noz 2 - Inês Aires.jpg

 

Sabia que?

Este molho é rico em gorduras saudáveis, insaturadas, presentes no azeite e nos frutos oleaginosos, neste caso as nozes.

No entanto, apesar de saudáveis, como qualquer gordura devem ser consumidas com moderação: sugiro 1 colher de sopa cheia de molho pesto por pessoa, por refeição.