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Inês Aires | Nutricionista

Inês Aires | Nutricionista

Dom | 19.05.19

Curgete recheada com frango

 

Curgete recheada com frango.jpg

 

Esta é uma das minhas receitas favoritas. É fácil de preparar, rápida (as curgetes assam enquanto se prepara o recheio) e tão, mas tão saborosa...

É também muito saudável e uma excelente forma de tornar os hortícolas, neste caso a curgete e o tomate, nas estrelas da refeição.

 

Ingredientes (por pessoa):

  • 1 curgete média
  • 1 tomate bem maduro
  • 1 bife pequeno de frango
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  • sal
  • pimenta
  • orégãos

 

Preparação:

  • Lave cada curgete e seque-a. Corte-a ao meio, no sentido longitudinal. De seguida, escave o interior com um descaroçador ou uma colher pequena e reserve o recheio.
  • Coloque as metades da curgete viradas para cima num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe-as com um pouco de sal e pimenta. Leve ao forno a 180ºC enquanto prepara o recheio.
  • Para o recheio, corte o(s) bife(s) de frango em pedaços pequenos e leve a alourar numa frigideira com um ligeiro fio de azeite e alho picado. Acrescente a polpa da curgete e o tomate cortados em pedacinhos. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar até que os legumes estejam bem macios. Se necessário, junte um pouco de água.
  • Retire o tabuleiro do forno e recheie a(s) curgete(s). Depois, cubra com queijo mozzarella ralado e polvilhe com orégãos. Leve novamente ao forno durante cerca de 5 minutos para o queijo gratinar.
  • Acompanhe, por exemplo, com arroz.

 

Sabia que?

Em vez do frango, pode-se fazer a mesma receita substituindo-o por cogumelos, atum, carne picada ou outro ingrediente da sua preferência. Lembre-se que basta uma pequena quantidade, caso contrário o recheio vai ser excessivo.

 

Qua | 01.05.19

Salmão com alho-francês e tomate em papelote

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Este é um prato muito saboroso e aromático, simples de preparar e saudável.

Pode ser feito com outro tipo de peixe ou com outras combinações de hortícolas e temperos, conforme o gosto.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 2 lombos ou postas de salmão
  • 1 tomate fresco maduro
  • alho-francês
  • 2 colheres de chá de azeite
  • sal e pimenta

 

Preparação:

  • Caso utilize salmão congelado, deixe-o descongelar previamente.
  • Disponha 2 pedaços de folha de alumínio ou de papel vegetal num tabuleiro. Têm de ser suficientemente grandes para permitir fechar bem no final.
  • No centro de cada folha, coloque 1 lombo ou posta de salmão, tempere com sal e pimenta e espalhe por cima uma camada de tomate cortado em pequenos pedaços e outra de alho-francês às rodelas. Regue com 1 colher de chá de azeite.
  • Embrulhe o peixe na respetiva folha, tendo o cuidado de fechar muito bem as extremidades.
  • Leve os papelotes ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
  • Ao servir, pode retirar o conteúdo dos papelotes cuidadosamente para cada prato, contudo é preferível abrir o papelote apenas no prato, para manter o peixe mais suculento até ao momento do seu consumo.
  • Acompanhe, por exemplo, com batata cozida, arroz ou pão fatiado.

 

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Sabia que?

Os papelotes são uma excelente técnica culinária, pois os alimentos cozinham nos seus próprios sucos e vapores, ficando bastante suculentos e mantendo todo o seu paladar, minimizando-se ainda a perda de nutrientes. Além disso, praticamente não é necessário adicionar gordura!