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Inês Aires | Nutricionista

Inês Aires | Nutricionista

Dom | 21.07.19

Tártaro de salmão e abacate com nachos de milho

 

Tártaro de salmão e abacate 6.jpg

 

Os tártaros são, sem dúvida, uma forma saudável, simples e deliciosa de consumir peixe. Em tempos tinha publicado a minha receita de Tártaro de atum e manga, agora partilho esta, em que os protagonistas são outros, mas o modo de preparação é praticamente idêntico.

Sugiro, como acompanhamento, uns nachos de milho, cuja receita adaptei daqui: https://fazecome.com/2019/04/23/os-melhores-nachos-os-da-teresa/.

 

Nachos de milho

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 140g de farinha de milho
  • 4 colheres de sopa de linhaça triturada
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 10 colheres de sopa de água fria
  • 1 colher de chá de colorau ou paprika
  • 1 colher de café de sal

 

Preparação:

  • Ligue o forno a 200ºC.
  • Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture até obter uma massa homogénea. Amasse com as mãos para formar uma bola.
  • Divida a massa em duas porções.
  • Coloque uma das porções em cima de uma folha de papel vegetal. Coloque por cima outra folha e estenda, com a ajuda de um rolo de cozinha, até obter uma camada bem fina.
  • Retire a folha de papel superior e, com um corta-pizzas ou uma faca afiada, corte triângulos ou quadrados. Repita o processo para o resto da massa.
  • Transfira o papel vegetal com a massa para um tabuleiro (pode ser a grelha do forno) e leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até que fiquem bem dourados.
  • Retire do forno e separe os nachos ainda mornos.
  • Se sobrarem, podem conservar-se depois de frios dentro de um recipiente bem fechado.

 

Tártaro de salmão e abacate

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 2 lombos de salmão congelados
  • 1 abacate grande
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de café de sal
  • gengibre fresco ralado
  • coentros frescos
  • gotas de molho picante (usei molho tabasco)
  • sumo de meio limão
  • cebola roxa picada

 

Preparação:

  • Deixe os lombos de salmão descongelar previamente no frigorífico ou, para uma descongelação rápida, sob água fria, fechados na embalagem de plástico.
  • Assim que os lombos estiverem descongelados, corte-os em pequenos cubos e coloque-os numa taça. Adicione gengibre ralado a gosto, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de café de sal, algumas gotas de molho picante, cebola roxa e coentros frescos picados. Misture bem, retifique temperos caso seja necessário e reserve.
  • Descasque e corte o abacate em cubos, regue-o com o sumo de meio limão e junte ao preparado anterior, envolvendo bem.
  • Com a ajuda de um aro/forma próprio(a) para empratar, coloque o tártaro no centro de um prato (se não tiver a forma própria, use, por exemplo, uma taça).
  • Acompanhe com nachos de milho.

 

Tártaro de salmão e abacate 4.jpg

 

Sabia que?

Nesta receita há uma combinação de ingredientes ricos em gorduras saudáveis (mono e polinsaturadas), nomeadamente o salmão, o abacate, o azeite e a linhaça, ingredientes esses que contêm ainda outros compostos benéficos, como vitamina D (no caso do salmão), carotenóides e fitoesteróis (abacate), vitamina E (azeite) e fibra (linhaça).